你的扣肉(炸好的扣肉怎么弄好吃)
资讯
2023-11-08
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1. 你的扣肉,炸好的扣肉怎么弄好吃?
你好,我是黔中有味,很荣幸有这个机会回答你的问题!
在这里,我把我们贵州盐菜扣肉的做法在这里做个介绍,希望对您有用!
用料:1、主料:上好的带皮五花肉500g,盐菜60g;
2、辅料:干辣椒2~4个(根据辣的偏好)
3、配料:老干妈(我喜欢风味豆豉辣椒),生抽,老抽,耗油,甜酒酿,八角,料酒,老姜,蒜苗,味精,盐。(配料量的大小根据自己口味确定多和少)。
做法步骤:1、带皮五花肉喷火去毛刮干净,清水洗净,切大块(以家里锅大小确定);
2、取锅加清水,放进切块后的五花肉,放料酒、老姜片,切段蒜苗去腥,水烧开口煮五分钟左右,把五花肉捞出控水;
3、将五花肉放油炸至微金华色捞出控油冷却;
4、将五花肉切成半指厚片状后温水清洗备用;
5、将切成肉片的五花肉放容器里,先放甜酒酿拌匀入味,再放入盐、生抽、老抽、耗油、八角、味精老拌匀;
6、将五花肉捞出,皮在下肉在上,放在大碗里整齐摆放好;
7、把剩余不带皮五花肉填入碗里轻压铺平;
8、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分后切碎以及干辣椒洗净切碎,放油锅炒香,根据口味可再放些盐;
9、将炒好的盐菜装进填好五花肉的碗里并铺平;
10、做好扣肉的碗放进蒸锅后蒸50分钟左右;
11、将碗拿出,用菜盘倒扣碗上,将碗翻转过来,将碗取掉,盐菜扣肉成品出栏!
菜品鲜香扑鼻,肉美味,肥而不腻,菜色暗红透亮,乃贵州一绝也!
![你的扣肉(炸好的扣肉怎么弄好吃)](/static/artimg/20231106/6548ca82b76c4.jpg)
2. 宾阳扣肉的做法?
用料
五花肉 5斤
盐 米醋 少许
水 一锅
调和油 一锅
扣肉的做法步骤
步骤 1
五肉洗干净切成3块冷水下锅煮
步骤 2
五花肉煮制中
步骤 3
这个是大猪的五花肉煮了25分钟才全部煮透煮熟,如果你买的猪肉没有那么厚就煮15分钟那样子就可以了。
步骤 4
煮好的肉捞出来用这种锥子扎孔,如果没有锥子用吃西餐的叉子也可以扎孔的。
步骤 5
扎好孔后就在猪皮上抹醋然后再抹盐就可以了拿去炸了。
步骤 6
油锅里放入蒸片或者竹片进去,这样是防止在炸的过程中粘锅。
步骤 7
炸扣肉的过程中,就是这样的炸的。
步骤 8
炸好的扣肉用冷水或者温水泡几个小时后切厚片跟炸好的芋头,马好味摆入碗中大火蒸30~40分钟,蒸好后拿个盘翻扣过来就完成了。
3. 扣肉炸好放冰箱拿出来怎么煮好吃?
你可以把扣肉从冰箱拿出来,把它改刀,切成大沱,焖腐竹吃,也可以用它焖香芋吃,扣肉切大沱红烧黄,味道也是不错的!还可以用扣肉做咸烧白,甜烧白!
香芋扣肉……等等你可以拿出来
4. 青菜扣肉怎么做?
记得第一次吃青菜扣肉是小时候在宴席上,看到那么多的肥肉一开始是拒绝的,可是机缘巧合之下还是勇敢的尝试了一下,结果一发不可收拾。这道菜是五花肉的特色烹饪,香嫩滑口、油而不腻,可以说是十分好吃了。来看看到底是怎样的做法成就了这道美味的菜肴吧!
准备材料方形五花肉一斤,青江菜适量;酱油、白酒、八角、冰糖、蒜、姜、太白粉水。
开始烹饪调腌料:取酱油两大匙,白酒两大匙,八角两颗,蒜三到四瓣,姜四到五片,调好备用。肉洗净,用腌料腌二十分钟之后入油锅炸至金黄色(注意炸时皮朝下,油只能泡到肥肉处,瘦肉是不需要炸的)炸好后捞起浸泡到冷水之中。取肉块,切厚片,放回腌料之中继续腌十分钟。取一大碗,将五花肉片铺在碗内,倒入腌料,加冰糖,覆盖保鲜膜密封。入锅大火蒸半个小时,换小火继续蒸两个小时。取出肉片摆盘,围以烫熟的青江菜,蒸肉汁撇去油后烧开,以太白粉水勾薄芡,淋于肉片上即可。有些食客朋友们已经安奈不住了,那快去尝试尝试吧。
关注亲爱的皓叔,在家也能成为大厨。
5. 清蒸扣肉最简单做法?
食材
猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)
做法
1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!
2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!
3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!

时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!
6. 正宗化州扣肉怎么做?
谢谢邀请回答正宗化州扣肉怎么做,关于这个化州扣肉和其他地方的做法是有些差别的,但是大致都一样,今天我将我的化州扣肉的做法告诉你,希望你能够喜欢。
原材料:五花肉500克,梅干菜150克,猪油20克,酱油10克,料酒6克,糖5克,盐5克,南德调味料5克。
做法:
1,先将五花肉洗净,切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
2,热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,然后用料酒腌制10分钟,在维持完整的形状。
3,将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入南德调味料拌匀。
4,取一容器(直径约13公分),先将平铺在容器中,猪皮部位朝下,铺的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面铺上梅干菜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
梅菜的营养价值
在腌菜中 , 霉干菜营养价值较高 , 其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘 , 可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮 , 治声音不出。
猪肉的营养价值
猪肉味甘咸、性平 , 入脾、胃、肾经 ; 补肾养血 , 滋阴润燥 ; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 , 润肌肤 , 利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
以上就是我的推荐,是否满意,如果感觉不错,记得分享给身边的朋友哦,谢谢!
7. 大山酸甜扣肉配方?
以下是一种大山酸甜扣肉的常见配方:
所需材料:
- 猪肉五花肉块,约500克
- 大山酸梅酱,适量
- 红糖,适量
- 生姜,适量
- 料酒,适量
- 酱油,适量
- 温水,适量(用于煮肉)
步骤:
1. 将五花肉块放入冷水中,煮开后焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
2. 在锅中加入适量温水,放入焯水后的五花肉块。加入一些生姜和适量料酒,再加入少许酱油。中小火煮约30分钟,或直到肉块煮熟变软。
3. 将煮熟的五花肉块捞出,放在一旁冷却。
4. 取一个适当大小的容器,将煮好的五花肉块放入其中。
5. 在一个小碗中,将适量的大山酸梅酱和红糖混合均匀,制成酸甜的调味酱。根据个人口味,可以根据喜好调整酸梅酱和红糖的比例。
6. 将制好的酸甜调味酱均匀地涂抹在五花肉块的表面,确保每块肉都被均匀覆盖。
7. 用锡纸或保鲜膜将容器盖好,并放入冰箱腌制数小时,让肉块充分吸收酸甜的味道。
8. 腌制完成后,将五花肉块取出,切成适当大小的薄片或块状。
9. 可以将扣肉片煎至两面微焦,或在适量油中煎炸至表面金黄酥脆。
10. 将煎好的扣肉片摆盘,可以用青葱、红辣椒等进行装饰,即可食用。
这只是一种常见的大山酸甜扣肉的配方,你可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中,确保肉块煮熟煮软,并充分腌制,以保证口感和味道的最佳效果。
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1. 你的扣肉,炸好的扣肉怎么弄好吃?
你好,我是黔中有味,很荣幸有这个机会回答你的问题!
在这里,我把我们贵州盐菜扣肉的做法在这里做个介绍,希望对您有用!
用料:1、主料:上好的带皮五花肉500g,盐菜60g;
2、辅料:干辣椒2~4个(根据辣的偏好)
3、配料:老干妈(我喜欢风味豆豉辣椒),生抽,老抽,耗油,甜酒酿,八角,料酒,老姜,蒜苗,味精,盐。(配料量的大小根据自己口味确定多和少)。
做法步骤:1、带皮五花肉喷火去毛刮干净,清水洗净,切大块(以家里锅大小确定);
2、取锅加清水,放进切块后的五花肉,放料酒、老姜片,切段蒜苗去腥,水烧开口煮五分钟左右,把五花肉捞出控水;
3、将五花肉放油炸至微金华色捞出控油冷却;
4、将五花肉切成半指厚片状后温水清洗备用;
5、将切成肉片的五花肉放容器里,先放甜酒酿拌匀入味,再放入盐、生抽、老抽、耗油、八角、味精老拌匀;
6、将五花肉捞出,皮在下肉在上,放在大碗里整齐摆放好;
7、把剩余不带皮五花肉填入碗里轻压铺平;
8、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分后切碎以及干辣椒洗净切碎,放油锅炒香,根据口味可再放些盐;
9、将炒好的盐菜装进填好五花肉的碗里并铺平;
10、做好扣肉的碗放进蒸锅后蒸50分钟左右;
11、将碗拿出,用菜盘倒扣碗上,将碗翻转过来,将碗取掉,盐菜扣肉成品出栏!
菜品鲜香扑鼻,肉美味,肥而不腻,菜色暗红透亮,乃贵州一绝也!
2. 宾阳扣肉的做法?
用料
五花肉 5斤
盐 米醋 少许
水 一锅
调和油 一锅
扣肉的做法步骤
步骤 1
五肉洗干净切成3块冷水下锅煮
步骤 2
五花肉煮制中
步骤 3
这个是大猪的五花肉煮了25分钟才全部煮透煮熟,如果你买的猪肉没有那么厚就煮15分钟那样子就可以了。
步骤 4
煮好的肉捞出来用这种锥子扎孔,如果没有锥子用吃西餐的叉子也可以扎孔的。
步骤 5
扎好孔后就在猪皮上抹醋然后再抹盐就可以了拿去炸了。
步骤 6
油锅里放入蒸片或者竹片进去,这样是防止在炸的过程中粘锅。
步骤 7
炸扣肉的过程中,就是这样的炸的。
步骤 8
炸好的扣肉用冷水或者温水泡几个小时后切厚片跟炸好的芋头,马好味摆入碗中大火蒸30~40分钟,蒸好后拿个盘翻扣过来就完成了。
3. 扣肉炸好放冰箱拿出来怎么煮好吃?
你可以把扣肉从冰箱拿出来,把它改刀,切成大沱,焖腐竹吃,也可以用它焖香芋吃,扣肉切大沱红烧黄,味道也是不错的!还可以用扣肉做咸烧白,甜烧白!
香芋扣肉……等等你可以拿出来
4. 青菜扣肉怎么做?
记得第一次吃青菜扣肉是小时候在宴席上,看到那么多的肥肉一开始是拒绝的,可是机缘巧合之下还是勇敢的尝试了一下,结果一发不可收拾。这道菜是五花肉的特色烹饪,香嫩滑口、油而不腻,可以说是十分好吃了。来看看到底是怎样的做法成就了这道美味的菜肴吧!
准备材料方形五花肉一斤,青江菜适量;酱油、白酒、八角、冰糖、蒜、姜、太白粉水。
开始烹饪调腌料:取酱油两大匙,白酒两大匙,八角两颗,蒜三到四瓣,姜四到五片,调好备用。肉洗净,用腌料腌二十分钟之后入油锅炸至金黄色(注意炸时皮朝下,油只能泡到肥肉处,瘦肉是不需要炸的)炸好后捞起浸泡到冷水之中。取肉块,切厚片,放回腌料之中继续腌十分钟。取一大碗,将五花肉片铺在碗内,倒入腌料,加冰糖,覆盖保鲜膜密封。入锅大火蒸半个小时,换小火继续蒸两个小时。取出肉片摆盘,围以烫熟的青江菜,蒸肉汁撇去油后烧开,以太白粉水勾薄芡,淋于肉片上即可。有些食客朋友们已经安奈不住了,那快去尝试尝试吧。
关注亲爱的皓叔,在家也能成为大厨。
5. 清蒸扣肉最简单做法?
食材
猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)
做法
1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!
2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!
3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!

时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!
6. 正宗化州扣肉怎么做?
谢谢邀请回答正宗化州扣肉怎么做,关于这个化州扣肉和其他地方的做法是有些差别的,但是大致都一样,今天我将我的化州扣肉的做法告诉你,希望你能够喜欢。
原材料:五花肉500克,梅干菜150克,猪油20克,酱油10克,料酒6克,糖5克,盐5克,南德调味料5克。
做法:
1,先将五花肉洗净,切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
2,热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,然后用料酒腌制10分钟,在维持完整的形状。
3,将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入南德调味料拌匀。
4,取一容器(直径约13公分),先将平铺在容器中,猪皮部位朝下,铺的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面铺上梅干菜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
梅菜的营养价值
在腌菜中 , 霉干菜营养价值较高 , 其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘 , 可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮 , 治声音不出。
猪肉的营养价值
猪肉味甘咸、性平 , 入脾、胃、肾经 ; 补肾养血 , 滋阴润燥 ; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 , 润肌肤 , 利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
以上就是我的推荐,是否满意,如果感觉不错,记得分享给身边的朋友哦,谢谢!
7. 大山酸甜扣肉配方?
以下是一种大山酸甜扣肉的常见配方:
所需材料:
- 猪肉五花肉块,约500克
- 大山酸梅酱,适量
- 红糖,适量
- 生姜,适量
- 料酒,适量
- 酱油,适量
- 温水,适量(用于煮肉)
步骤:
1. 将五花肉块放入冷水中,煮开后焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
2. 在锅中加入适量温水,放入焯水后的五花肉块。加入一些生姜和适量料酒,再加入少许酱油。中小火煮约30分钟,或直到肉块煮熟变软。
3. 将煮熟的五花肉块捞出,放在一旁冷却。
4. 取一个适当大小的容器,将煮好的五花肉块放入其中。
5. 在一个小碗中,将适量的大山酸梅酱和红糖混合均匀,制成酸甜的调味酱。根据个人口味,可以根据喜好调整酸梅酱和红糖的比例。
6. 将制好的酸甜调味酱均匀地涂抹在五花肉块的表面,确保每块肉都被均匀覆盖。
7. 用锡纸或保鲜膜将容器盖好,并放入冰箱腌制数小时,让肉块充分吸收酸甜的味道。
8. 腌制完成后,将五花肉块取出,切成适当大小的薄片或块状。
9. 可以将扣肉片煎至两面微焦,或在适量油中煎炸至表面金黄酥脆。
10. 将煎好的扣肉片摆盘,可以用青葱、红辣椒等进行装饰,即可食用。
这只是一种常见的大山酸甜扣肉的配方,你可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中,确保肉块煮熟煮软,并充分腌制,以保证口感和味道的最佳效果。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!